Swap: Appelcake

edf

Deze keer mocht ik voor de foodblogswap koken van Ellouisa  haar website. Ik ging voor een lekkere cake die ik serveer aan mijn logees bij het nieuwjaarsontbijt.

Ellouisa is al 10 jaar online met haar recepten en vooral dol op bakken. Ik vond dan ook dat ik voor één van haar vele lekkere baksels moest gaan. Nu heb ik altijd een zwak voor cake met appel dus de keuze wat snel gemaakt! Ik heb wel wat aanpassingen gedaan aan het recept. Mede omdat Stefan en ik al 2 weken weer wat strenger op ons eten letten. Er hoort namelijk een heerlijke karamellaag op, maar deze besloot ik in verband met de hoeveelheid suikers weg te laten. En dan nog heb je echt een goddelijke cake!

Wat heb je nodig voor de appelcake?

  • 100 gram kokosolie
  • 80 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 3 eieren
  • 100 gr speltmeel  en 100 gram amandelmeel  (je kunt ook 200 gram van eenzelfde meel doen)
  • 2 tl bakpoeder
  • 60 ml amandel melk
  • 3 appels

img_6346

Hoe maak je de appelcake?

  • Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.
  • Meng dan de boter, suiker en vanille-extract door elkaar tot een een gladde massa is.
  • Voeg nu één voor één het eigeel toe aan je beslag. Het eiwit klop ik vooraf flink op zodat je een luchtige cake krijgt. Dit doe ik omdat ik minder suiker gebruik dan in het originele recept, suiker heeft zeker een taak in een cake. Doordat je minder suiker hebt kan je cake wat plat ogen, door het eiwit op te kloppen voorkom je dit.
  • Hierna kun je de bloem, amandelmeel en het bakpoeder bij je boter en suiker mengsel doen.
  • Schil nu de appel en snijd deze in blokjes. Roer de appel door het beslag heen.
  • Klop nu tot slot het eiwit stijf en spatel dat door je beslag heen. Niet te hard roeren, dan ben je alle luchtigheid juist weer kwijt.
  • Vet je bakvorm in een doe de cake hier in. Je kunt het in een vorm naar wens doen, ik koos voor een platte ronde vorm..
  • Zet de cake in de oven en na 40 minuten is hij klaar.
  • Wil je de karamellaag proberen kijk dan snel bij het originele recept!

Smullen maar!

edf

Volgen jullie me al op facebook in instagram?

Dat zou ik erg leuk vinden!

Comments

comments

Laat weten wat je van dit bericht vindt!?

Close
%d bloggers liken dit: