Chocolade- kokospancakes

Kokospancakes - www.foodiemarjan.nl

Pannenkoeken blijven mijn lievelingsontbijt, dus iedere keer als ik een ander soort meel in huis heb moet ik daar ook pannenkoeken mee bakken. Nu heeft kokosmeel een hele andere structuur dan normaal meel, dus was het maar weer afwachten of het zou lukken! Natuurlijk deel ik met jullie een recept dat lukt!

Kokosmeel geeft in tegenstelling tot veel andere meelsoorten ook echt smaak aan je pannenkoeken. Als je van kokos houdt zijn deze pannenkoeken dan ook zeker het proberen waard. Belangrijk bij bakken met kokosmeel is dat je hele andere verhouding moet gebruiken dan met normaal meel. Je hebt meer vocht nodig dan bij normale recepten.

Wat heb je nodig voor de kokospancakes?

  • 2 eieren
  • 12 eetlepels melk naar keuze (ik had oatie)
  • 4 eetlepels kokosmeel
  • 2 theelepels cacao

Kokospancakes - www.foodiemarjan.nl

Hoe maak je de kokospancakes?

  • In dit recept werk ik met eetlepels. Ik begon namelijk enthousiast met 4 eetlepels melk, maar in combinatie met het kokosmeel was dat veel te weinig.
  • Meng alle ingrediënten goed door elkaar heen, zorg dat er geen klontjes cacao en klontjes kokosmeel in het beslag zitten.
  • Het beslag zal wat dik blijven, dit komt door het kokosmeel en omdat ik er pancakes van wil maken, geen dunne crêpes :).
  • Zet een pan op het vuur en zorg dat ik hier voldoende boter of olie in zit. Als de pan te droog is dan bakken de kokospancakes aan.
  • Schep het beslag met een eetlepel in de pan, als ze wat de klein lijken doe je er nog een beetje beslag bij.
  • Bak de pancakes op hoog vuur aan en draai ze voorzichtig om, door het kokosmeel kunnen ze breken als je wat te wild doet.
  • Heerlijk om te serveren met wat dadelstroop en wat rasp van pure chocolade.

Ik ben benieuwd of jullie nog andere lekkere recepten weten met kokosmeel? Zelf maakte ik al eerder dit taartje met appel en kokosmeel!

Kokospancakes - www.foodiemarjan.nl

 

Comments

comments

Laat weten wat je van dit bericht vindt!?

Close
%d bloggers liken dit: