Pittige tofu soep

pittige tofu soep - www.foodiemarjan.nlSoep staat hier eigenlijk best vaak op het menu, het voordeel van een soep is dat je er al snel veel groenten in kunt verwerken. Meestal maak ik dan ook een gebonden soep waarin in alle groenten pureer. Deze soep is eens wat anders! Gewoon een heldere soep!

Deze soep is eigenlijk een beetje afgekeken van een Thaise soep, alleen vind ik niet dat ik hem Thais mag noemen, ik heb namelijk zomaar wat gedaan. Vlak voor de vakantie wilde ik nog even een lekker kopje met veel vitaminen binnen krijgen. Ik heb namelijk geen idee hoeveel groente in in Afrika ga vinden. Mijn vooroordeel nu is dat ik vooral hompen vlees met rijst ga tegenkomen? Maar dat gaan we beleven, eerst nog maar even een kopje soep!

Wat heb je nodig voor deze pittige tofu soep?

  • 200 gram tofu
  • 3 teentjes knoflook
  • 3 rode pepers
  • stukje gember ter grote van je vingerkootje
  • sap van 1 limoen
  • 1,5 liter groenteboullion
  • 1 paksoi
  • 200 gram peultjes of sugarsnaps
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 sjalotjes

pittige tofu soep - www.foodiemarjan.nl

Hoe maak je deĀ pittige tofu soep?

  • Begin met het snijden van de knoflook, ui en gember. Snijd dit allemaal klein. Snijd ook 2 rode pepers fijn.
  • Bak dit allemaal met een scheutje olie in de pan waarin je de soep gaat maken aan tot het een beetje bruinig is. Voeg dan de bouillon en het limoensap toe.
  • Laat dit samen even lekker pruttelen tot de smaken goed in de soep zitten.
  • Snijd ondertussen de paksoi en de bleekselderij in fijne reepjes.
  • Snijd ook de laatste peper in reepjes, ik laat trouwens altijd de pitjes zitten.
  • Snijd nu dobbelsteentjes van de tofu.
  • Voeg bij je soep nu de bleekselderij, paksoi, sugarsnaps en peper toe. Let op dat je het stuk met de bladeren van de paksoi pas aan het einde met de tofu toevoegt anders is dit snot.
  • Als het 5 minuutjes gekookt heeft voeg je de rest van de paksoi en de tofu toe, laat dit nog 5 minuten pruttelen en serveren maar! Ik garneerde de soep met een beetje peper.

Eet smakelijk!

Comments

comments

3 gedachten over “Pittige tofu soep

Laat weten wat je van dit bericht vindt!?

Close
%d bloggers liken dit: