Scholfilet op doperwtenpuree

erwtenpuree met scholfilet - www.foodiemarjan.nlOke, dit gerecht klinkt misschien wat deftig. Ik twijfelde of het scholfilet op een bedje van doperwtenpuree zou gaan heten, maar dat ging me net ietsje te ver.

Je kunt hierbij kiezen of je het als een voorgerecht serveert of als hoofdgerecht. Als voorgerechtje kies ik voor 1/4 van een scholfilet. Gebruik je dit in een menu als hoofdgerecht kun je 1 hele scholfilet gebruiken. Snijd deze dan in de lengte doormidden, waar de graat zat. En leg hem dan gekruist over je erwtenpuree neer. In het recept hieronder kies om het als voorgerecht te serveren.

Wat heb je nodig voor de erwtenpuree met scholfilet (voor 4 personen)?

  • 300 gram doperwten (diepvries)
  • klont boter
  • knoflook (poeder)
  • peper
  • zout
  • 1 el bloem
  • 1 scholfilet

erwtenpuree met scholfilet - www.foodiemarjan.nl

Hoe maak de erwtenpuree met scholfilet?

  • Dit voorgerecht staat binnen 10 minuten klaar. Dus begin er niet te vroeg aan. Anders is je puree of je vis koud.
  • Was de scholfilet en snijd deze in 4 gelijke stukken.
  • Neem een boterhamzakje en doe hier een el bloem in. Voeg hier een flinke snuf zout,  knoflookpoeder en peper aan toe.
  • Doe wat olie of boter in een pan op hoog vuur en bak de schol hier in 6 minuten  in gaar. Draai tussendoor een keer om, niet te vroeg want dan gaat je paneerlaagje kapot.
  • Doe de 4 filetjes in het boterhamzakje met de kruiden en schud dit lekker door elkaar zodat de filet goed onder de kruiden zit.
  • Zet de doperwtjes in een pannetje op het vuur. Kook ze in ongeveer 5 minuten gaar. Proef tussendoor even of ze zacht genoeg zijn.
  • Als de erwtjes gaar zijn doe je deze met het klontje boter in je keukenmachine en maal je het tot een puree. Ik zorg wel dat er nog een beetje erwtjes herkenbaar zijn en het geen soep wordt. Voor de smaak kun je ook hier nog wat zout/peper en knoflook aan toevoegen.
  • Schep ongeveer 2/3 eetlepels van de erwtenpuree op je bord en leg hierop de scholfilet.

erwtenpuree met scholfilet - www.foodiemarjan.nl

 

Comments

comments

1 gedachte over “Scholfilet op doperwtenpuree

Laat weten wat je van dit bericht vindt!?

Close
%d bloggers liken dit: