Het is weer heerlijk BBQ weer dus mijn hele straat ruikt al weer lekker naar bakluchten. Maar bij al dat lekkers van de BBQ moet natuurlijk ook een lekker drankje! Ik verzamelde allemaal lekkere recepten van medebloggers en voegde deze samen!
Lief dagboek…. #april18
Hij was even van de blog maar is er weer, lief dagboek…. Dit keer over de maand april. Een maand met veel lekkers, huizenjacht, leuke uitstapjes, maar helaas ook wat minder leuke dingen.
Hummus
De potjes hummus gaan er altijd hard doorheen. Vooral bij een borrel of op mijn crackers. En dit zijn zeker niet altijd zelfgemaakte potjes. Daar heb ik ook de tijd niet altijd voor. Maar op verzoek van een vriend maakte ik voor een bedrijf zelf een hummus. Ze wilde namelijk kijken wat er mogelijk was met hun producten.
Swap: Kaassalade
Deze keer was mijn keuze snel gemaakt, ik koos de kaassalade? En waarom? Omdat dit de laatste dagen op mijn werk onderwerp van gesprek was. Dan niet die van flyingfoodie, maar die uit de supermarkt. Dus toen ik op haar blog een recept zocht moest ik wel voor de kaassalade gaan!
Mechelen hotspot or not?
Wat doe je als je lastminute nog met een cadeaubon een weekendje weg wil in het paasweekend en dat de maandag ervoor pas beslist? Dan ga je naar Mechelen….. Niet heel aardig voor Mechelen, maar bij gebrek aan beter maakte we die keuze. En ik moet zeggen, ik had niet verwacht dat het zo leuk zo zijn!
Kaassoesjes
Toen ik gevraagd werd of ik een blog wilde schrijven over kaas, twijfelde ik geen minuut! Ja, ik wil! Ik eet namelijk thuis echt weinig kaas gezien Stefan echt gruwelt van kaas. Nu is het ondertussen een leuk spelletje van mijn vriendinnen geworden (ook van mijzelf) om stiekem toch ergens kaas in te doen en het hem dan voor te zetten. Want dan eet hij het op zonder te blikken of te blozen. Benieuwd of dat met dit recept ook lukte? Lees dan snel verder!
Swap: brownies van zwarte bonen
Vorige maand mocht ik wat bakken van de zoetekauw, dat ging helaas niet zoals ik wilde. Ik probeerde een bestaand recept van haar helemaal om te bouwen naar een veel gezondere variant. Die werd zo gezond dat hij als een baksteen op mijn maag lag. Tijd dus om een ander recept te kiezen! En zie hier deze heerlijke brownies! Waar ik lekker (bijna) niks aan veranderde omdat het recept al super was!
Kaassoufflé uit de oven
Vaak worden in soufflés meer eiwitten gebruikt dan eidooiers. Nu ben ik niet zo van het weggooien van eten en heb ik niet altijd zin om nog iets te maken met de restjes. Ik maakte deze soufflés dan ook gewoon van 3 eieren. Heb je nog wel zin om iets te doen met de restjes dan kan je ook kiezen voor 2 eierdooiers en 4 eiwitten. Maar dat hoeft niet.
Broodjes van psylliumvezels en pittenmeel
Zoals jullie weten eet ik weinig gewoon brood. Maar ik ben wel heel erg dol op het beleggen van broodjes en blijf dan ook zoeken naar broodvervangers. Vroeger had ik veel darmproblemen en had ik altijd zakjes psylliumvezels om de boel een beetje in beweging te houden. Nu koop ik gewoon een grote pot van die vezels en doe ik dat soms door mijn yoghurt, smoothies en pannenkoeken. Maar in dit geval gebruikte ik ze om broodjes te maken.
Zoete aardappel puree met rucola
Deze stamppot is erg lekker als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht of zelfs als lunch. Serveer bijvoorbeeld met een stukje vlees/vis of vleesvervanger en een frisse salade. Of doe door de puree wat spekjes, champignons en ui en je hebt gewoon een hoofdgerecht.
