Spruitjessoep

spruitjessoep - www.foodiemarjan.nlIk heb overwogen om het een kerstsoep of één of andere fancy naam te geven. Want spruitjessoep spreekt niet direct iedereen aan. Maar geloof me, dit smaakt anders dan gewoon gebakken spruitjes. Deze soep neigt juist naar zoet in plaats van bitter.

Toen ik deze soep maakte had ik eigenlijk niet verwacht dat hij zo lekker zou zijn. Waarom ik het dan maakte? Goeie vraag, er lag nog een zak spruitjes en die moest op. Stefan zat ‘s morgen al te vragen of ik soep wilde maken, dus vandaar deze spruitjes soep.

Je kunt deze soep serveren voor 2 personen als hoofdmaaltijd of voor meer mensen als je een meerdere gangen diner. Wat mij betreft ook een mooi begin van een heerlijk kerstdiner.

Wat heb je nodig voor de spruitjessoep?

  • 750 gram spruitjes
  • 2 rode uien
  • 2 liter water
  • bouillonblokjes voor 2 liter

spruitjessoep - www.foodiemarjan.nl

Wat heb je nodig voor de spruitjessoep?

  • Ja je leest het goed ik gebruik soms ook gewoon bouillonblokjes/poeder. Vaak sla ik een voorraadje in als ik in de buurt ben van een Ekoplaza. Soms ben ik dus ook gewoon een luie keukenprinses.
  • Begin met de spruitjes, maak ze schoon (kontje eraf en buitenste schillen ook) en spoel deze af. Halveer de spruitjes. Bewaar een handje apart en bak deze straks af als je pan op het vuur staat.
  • Snijd dan de uien in blokjes, hoeft niet heel fijn.
  • Gooi nu alle ingrediënten in een pan en laat dit koken. Na ongeveer 30 minuten zijn de spruitjes zacht en kan je het geheel pureren. Dit kan of in de keukenmachine of met een staafmixer als je deze hebt.
  • Als in de tussentijd je water teveel is verdampt kun je hier gewoon weer wat van aanvullen. Ik vind het lekker als ik een beetje een dikke soep heb, maar ook ik moest nog water bijvoegen.
  • Laat het geheel nog even pruttelen en serveer met wat spruitjes als decoratie.
  • In dit geval heb je dus een vegetarische soep, je kunt er ook voor kiezen om er nog balletjes, spek (kan ook vegetarisch trouwens) aan toe te voegen. Stefan vond wel dat er een rookworst bij kon volgende keer gezien het een beetje wat weg had van erwtensoep.

Eet smakelijk!

spruitjessoep - www.foodiemarjan.nl

Laat weten wat je van dit bericht vindt!?

Ontvang de tweewekelijkse nieuwsbrief met updates!

%d bloggers liken dit: