Vorige maand mocht ik wat bakken van de zoetekauw, dat ging helaas niet zoals ik wilde. Ik probeerde een bestaand recept van haar helemaal om te bouwen naar een veel gezondere variant. Die werd zo gezond dat hij als een baksteen op mijn maag lag. Tijd dus om een ander recept te kiezen! En zie hier deze heerlijke Mechelen hotspot or not?
Wat doe je als je lastminute nog met een cadeaubon een weekendje weg wil in het paasweekend en dat de maandag ervoor pas beslist? Dan ga je naar Mechelen….. Niet heel aardig voor Mechelen, maar bij gebrek aan beter maakte we die keuze. En ik moet zeggen, ik had niet verwacht dat het zo leuk zo zijn!
Kaassoesjes
Toen ik gevraagd werd of ik een blog wilde schrijven over kaas, twijfelde ik geen minuut! Ja, ik wil! Ik eet namelijk thuis echt weinig kaas gezien Stefan echt gruwelt van kaas. Nu is het ondertussen een leuk spelletje van mijn vriendinnen geworden (ook van mijzelf) om stiekem toch ergens kaas in te doen en het hem dan voor te zetten. Want dan eet hij het op zonder te blikken of te blozen. Benieuwd of dat met dit recept ook lukte? Lees dan snel verder!
Kaassoufflé uit de oven
Vaak worden in soufflés meer eiwitten gebruikt dan eidooiers. Nu ben ik niet zo van het weggooien van eten en heb ik niet altijd zin om nog iets te maken met de restjes. Ik maakte deze soufflés dan ook gewoon van 3 eieren. Heb je nog wel zin om iets te doen met de restjes dan kan je ook kiezen voor 2 eierdooiers en 4 eiwitten. Maar dat hoeft niet.
Broodjes van psylliumvezels en pittenmeel
Zoals jullie weten eet ik weinig gewoon brood. Maar ik ben wel heel erg dol op het beleggen van broodjes en blijf dan ook zoeken naar broodvervangers. Vroeger had ik veel darmproblemen en had ik altijd zakjes psylliumvezels om de boel een beetje in beweging te houden. Nu koop ik gewoon een grote pot van die vezels en doe ik dat soms door mijn yoghurt, smoothies en pannenkoeken. Maar in dit geval gebruikte ik ze om broodjes te maken.
Zoete aardappel puree met rucola
Deze stamppot is erg lekker als bijgerecht maar ook als hoofdgerecht of zelfs als lunch. Serveer bijvoorbeeld met een stukje vlees/vis of vleesvervanger en een frisse salade. Of doe door de puree wat spekjes, champignons en ui en je hebt gewoon een hoofdgerecht.
Swap: kikkererwtenwraps
Ik was vergeten me in te schrijven voor de foodblogswap, maar gelukkig was er nog iemand die ook mee wilde doen. Zo kwam ik dit keer op de blog van Annepannie en maakte ik dit recept met heerlijke wraps van kikkererwtenmeel.
Broodje of vleesvervanger?
Diverse keren zag ik ze al voorbij komen als ik zocht op keto recepten, broodjes met als hoofdbestanddeel kaas. Mozzarella om precies te zijn. Aangezien ik nogal kaas-fan ben ik wilde ik ze een keertje proberen en zie hier het resultaat.
Zoete aardappel tosti
Een vriendin vertelde mij dat als ze snel wilde eten ze haar zoete aardappel op haar grillplaat/tosti-ijzer deed. Nu ben ik zelf echt heel erg fan van de zoete aardappelsmaak dus dacht hé, als het op je tosti-ijzer kan, waarom maak je er dan geen tosti van. De dag erna probeerde ik dat dan ook direct als lunch. Enneuh, morgen eet ik het weer als lunch!
Gevulde zoete aardappel
Zoete aardappel staat hier vaak op het menu, maar dan vooral bij het diner als frietjes of puree. Maar waarom niet iets waar ik zo dol op ben ook gebruiken als lunch of ontbijt? Hierbij dus een recept voor zoete aardappel bij het ontbijt (of de lunch).
